Apfel-Linsen-Salat

16 Juli 2021, 00:07
Rezepte

Die Linsen als Allrounder! Sie sind die perfekte Eiweissquelle für eine pflanzliche Ernährung und liefern zudem wertvolle Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie viele Mikronährstoffe.

Für vier Personen empfehlen wir folgende Mengen:

400g Beluga-Linsen
2 mittelgrosse Äpfel
2 dl Apfelmost
100ml Apfelessig
1 Bund Petersilie
80ml neutrales Pflanzelöl
Prise Chilipulver
Salz, Pfefffer

  • Die Linsen gründlich abspülen
  • Diese in kochendem, ungesalzenem Wasser ca. 30 Minuten leicht köchelnd weich garen – dann abgiessen & abtropfen
  • In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen & fein würfeln
  • Den Apfelmost zusammen mit dem Essig erwärmen
  • Die Apfelwürfel beigeben und den Sud auskühlen lassen
  • Die Petersilie fein hacken
  • Wenn der Sud lauwarm ist, die fein gehackte Petersilie, Öl & Chilipulver unterrühren
  • Die Sauce über die noch lauwarmen Linsen geben & mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp: Der Salat kann kalt oder lauwarm serviert werden!

Pro Person entspricht das dann folgenden Nährwerten: 516 kcal / 25g Protein / 55g Kohlenhydrate / 20g Fett

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Wir haben euch gefragt welches Tofu Rezept ihr euch wünscht. Am meisten genannt wurde das Tofu-Rührei! Martin von der Hiltl Akademie hat uns gezeigt, wie einfach das geht. Wir waren überrascht, wie Nahe es geschmacklich an ein richtiges Rührei kommt. Probiert es aus und überrascht eure Gäste beim nächsten Sonntagsbrunch!

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Tofu liefert 15g Eiweiss auf 100g und ist deshalb in der pflanzlichen Ernährung fast nicht wegzudenken. Nur ist er nicht bei allen beliebt. Mit dieser einfachen Zubereitung wird er garantiert auch dir schmecken. Tofu Ceviche empfehlen wir als Snack oder als Eiweisskomponente in einer ausgewogenen Mahlzeit.

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Jedes Jahr haben wir ab Herbst die gleiche Thematik. Die Tage werden kürzer und die Sonnenstrahlen weniger. Damit einher geht auch eine mögliche Mangelversorgung mit dem Vitamin-D. Alles was du dazu wissen musst erfährst du hier:

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19 Okt 2019

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Erfreulicherweise reduzieren immer mehr Menschen den Konsum von tierischen Produkten oder verzichten ganz darauf.

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